Ingredienti per la pasta: 230 gr. di farina – una punta di coltello di lievito – 50 gr. di zucchero – 1 bustina di zucchero vanigliato – 1 rosso d’uovo – 100 gr. di yogurt naturale – 150 gr. di burro.
Mischiare e setacciare la farina e il lievito.
Creare una fontana e al centro mettere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il rosso d’uovo, lo yogurt naturale e il burro morbido. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riposare per 30 minuti in frigo.
Abbassare la pasta in un rettangolo 30×40 e pennellarlo con un albume leggermente sbattuto.
Ingredienti per il ripieno: 300 gr. di marzapane.
Abbassare su un rettangolo 30×40 spolverato di zucchero a velo il marzapane.
Mettere il marzapane sopra il rettangolo di pasta.
Arrotolare e pennellarlo.
Coprire con 50g di mandorle tritate.
Riposare ancora 30 minuti.
Tagliare delle fettine di 5mm e metterle su una placca.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Pennellare con la marmellata di albicocche.
Raffreddare su gratella.