Ingredienti:4 tuorli – 400 gr. di zucchero – 100 gr. di marsala – 100 ml.di alcool per dolci – 1/2 litro di latte
In una terrina o in una bastardella si montano molto bene i tuorli con lo zucchero finchè non diventano bianchi, spumosi e gonfi, si aggiunge a poco a poco il marsala e l’alcool, sempre mescolando. Si porta a bollore il latte ( se piace con una stecca di vaniglia) e si fa intiepidire. Si unisce il latte allo zabaione mescolando bene. Si lascia riposare, poi si deve filtrare e imbottigliare. Va conservato in frigorifero e bisogna agitare la bottiglia prima di bere.