Allora calcoliamo più o meno 1 mela grande per ogni fetta di carne. Burro – Sale – pepe – curry – brandy se c’e’
Sbucciare le mele, tagliare a pezzetti piccoli, far cuocere con poochissima acqua. Schiacciare le mele cotte per fare una specie di purea. Aggiungiamo le spezie a piacere. Aggiungere un po’ di burro alle mele, riscaldiamo finche’ il burro non si scioglie.
In una padella scottiamo le fette di carne (con l’olio, naturalmente) e aggiungiamo le mele. Facciamo andare a fuoco medio per 5/7 minuti, aggiungiamo il brandy, alziamo la fiamma e facciamo sfumare. Ovviamente se le fette sono molto alte, cuocere di piu’.