Ingredienti: 400 gr di farina 00/0 – 1/2 bustina di lievito – 50 gr di burro fuso – 3 uova – 300 gr di zucchero – 150 gr di mandorle non pelate tostate – scorza grattugiata di 2 arance –
Setacciate la farina con il lievito, disporla a fontana e versarvi il burro fuso freddo, le uova intere, lo zucchero, la scorza d’arancia e le mandorle sgusciate ma non spellate. Lavorate la pasta per ottenere bastoncelli lunghi 10 cm, disporli sulla placca imburrata. Far cuocere a 180 °C per circa 1/2 ora. Al termine, toglieteli dal forno e mentre sono ancora caldi tagliateli a pezzi con tagli fatti a sbieco. Volendoli piu’ croccanti, rimetteteli in forno per 5 minuti.