Mousse di robiola. Monto la robiola con una goccia di olio ev con una buona macinata di pepe bianco. Aggiungo l’erba cipollina fresca tagliuzzata con le forbici e il salmone tritato. Faccio delle palline con le mani e le rotolo nella paprica dolce mescolata a semi di sesamo. Le dispongo su un vassoio piccolo ovale su un letto di insalatina da taglio.