Ingredienti: Ricotta – Zucchine – Carote – Spinaci – Scalogno – Sale – Noce moscata – Timo – Burro – Brodo
Lessare gli spinaci, scolarli e tagliarli. In padella rosolare le zucchine, le carote e lo scalogno tagliati in piccoli pezzi con un po’ di burro e un rametto di timo. Quando le verdure sono dorate ricoprirle di brodo e fare cuocere fino a quando il liquido sarà completamente evaporato. Aggiungere gli spinaci e regolare di sale. Lavorare la ricotta a cui è stata aggiunta un po’ di noce moscata, aggiungere le verdure e disporre in una teglia rivestita di cartaforno. Spolverare di pangrattato e fare gratinare in forno.