Avevo una fetta di pescespada, il peso forse 300 gr., abbastanza alta. Avevo della radice fresca di zenzero, 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale. Ho sbucciato lo zenzero ( 20 gr. circa) e l’ho tagliato a pezzettini piuttosto piccoli. Ho fatto appassire lo scalogno in un tegame con l’olio extravergine di oliva senza fargli prendere colore. Ho unito metà dello zenzero e ho rimescolato per qualche istante, quindi ho messo la fetta di pescespada nello stesso tegame ho fatto andare a fiamma vivace. Ho fatto dorare la fetta da entrambe le parti. Ho aggiunto lo zenzero rimasto mettendo i dadini sul pesce e mescolandoli . Trascorso qualche minuto ho versato il bicchiere di vino bianco e ho lasciato evaporare. Abbassata la fiamma ho continuato la cottura per altri 5 minuti. Sale,pepe. Ho tolto il pesce, eliminato la pelle e l’ho tagliato a tranci. Ben caldo l’ho adagiato su un piatto e ho cosparso con il sugo allo zenzero. Ricetta non mia, l’ho assaggiato in un ristorante e ho tentato di coparlo. Buono il risultato.