Ingredienti: 2 grandi peperoni rossi – 1 cucchiaino da caffè di acqua – 1 cucchiaio da minestra di gherigli di noci prealabilmente leggermente tostati – 1 cucchiano da caffè di aglio sminuzzato – 1 cucchio da minestra di pangrattato – 1 cucciaino da caffè rado di cumino di Malta (Kamùn) in polvere – 1/2 cucchiaino da caffè di paprika dolce – 2 cucchiaini da caffè di melassa di melograno – succo di un mezzo limone sale q.b.- olio d’oliva q.b.
Arrostire bene i peperoni in forno e lasciarli riposare in carta da giornale per 20 minuti. Pelarli, svuotarli e tagliarli a pezzetti. Metterli nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti (tranne l’olio) e frullare aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema fluida ma non liquida. Servire a temperatura ambiente con pane pitta o altro…