Ingredienti: 200g di burro morbido- 150g di zucchero- la scorza grattugiata di tre arance- 4 tuorli- 180g di yogurt o panna- il succo di 1 arancia- 4 albumi- un pizzico di sale- 150g di cioccolato fondente- 350g di farina, 2 cucchiaini rasi di lievito. per lo sciroppo: succo di 1 arancia- di 1 limone- 4 cucchiai di acqua- 50g di zucchero- 2 cucchiai di gran marnier o cointreau. per la glassa: succo di 1 arancia- 1 cucchiaino da caffé raso di tortagel
Lavorare a crema il burro con lo zucchero, la scorza di arancia.
Aggiungere i tuorli uno alla volta, lo yogurt o la panna e lavorare finché spumoso e cremoso.
Tagliuzzare il cioccolato.
Montare a neve gli albumi.
Setacciare la farina con il lievito.
Unire il tutto alla crema di burro e uova delicatamente senza smontare il composto.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake, non di latta, sarebbe perfetto quello da terrina di coccio, altrimenti uno antiaderente, ma non latta!
Preriscaldare il forno a 160° (ventilato).
Cuocere per circa 50 minuti. fare la prova dello stecchino.
Lasciare raffreddare su una griglia da pasticceria.
Rimettere il dolce nello stampo e preparare lo sciroppo.
Portare ad ebollizione gli ingredienti senza il liquore, da aggiungere alla fine fuori dal fuoco.
Bucare il cake un pochino dappertutto con lo stecchino da spiedo.
Versare lo sciroppo. Coprire con della pellicola e lasciarlo tutta la notte così.
Preparare la glassa portando ad ebollizione il succo in cui è stato sciolto il tortagel.
Pennellare il dolce perché resti lucido.
Servire con una buona tazza di the o cioccolato calda.