Per la pasta: 250g di farina- 125g di burro freddo- 1/2 cucchiaino raso di cardamomo- 50g di mandorle non pelate tritate- 1 cucchiaino da caffè raso di lievito- 80g di zucchero- 1 uovo- 1 pizzico di sale- qualche goccia aroma vaniglia.
Fare la pasta frolla nel metodo classico e riposare in frigo per un’ora.
Stampo: rotondo a cerniera da 24/26 cm di diametro. Foderarlo con pasta e fare un bordo alto circa 2cm. Bucherellare con la forchetta e lasciarlo in frigo finché pronta la crema.
Per la crema di ricotta: 2 arance non trattate- qualche goccia di vaniglia 4 uova- 150g di zucchero- 2 cucchiai rasi di frumina- 250g di ricotta
Grattugiare la scorza delle due arance e spremerle. Sciogliere la frumina con il succo di arancia e unire tutti gli ingredienti. Versare la crema di ricotta nello stampo e cuocere nel forno preriscaldato a 180/190° per circa 45 minuti. Mettere lo stampo nella parte bassa del forno. Lasciare raffreddare nello stampo.
Per la decorazione: 1 arancia- 150ml di acqua- 75g di zucchero- 2 cucchiai di Gran Marnier
Tagliare a fettine sottili l’arancia. Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero. Mettere le fettine di arancia e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Scolarle e mettere sulla torta leggermente sovrapposte. Aggiugere allo sciroppo il liquore e pennallare il dolce. Lasciare raffreddare, servire.