Ingredienti: per la base di frolla: (identica a quella dei pasticciotti) 500 gr di farina- 200 gr di zucchero- 200gr di strutto- 2 uova (o 3 dipende dalla grandezza)- 1 busta di lievito- formine ovali di metallo per il ripieno: 300 gr di mandorle pelate- 300 gr di zucchero- 4 uova- marmellata di amarene oppure cioccolata. Pelare le mandorle e tritarle insieme allo zucchero. Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve e incorporati poco per volta. Impastare per bene fino ad ottenere una pasta omogenea. Se si opta per la versione con cioccolato aggiungere cioccolato fondente, fuso o amaro qb. Preparare la frolla nelle formine ovali di metallo come per i pasticciotti, usare la crema alle mandorle come ripieno + la marmellata di amarene e coprire ogni fruttone come per i pasticciotti. In forno per 30/40 minuti. Una volta cotti e fatti freddare sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente (q.b.) e rivestire ogni fruttone. Si conservano bene per diversi giorni.
