Cholcolate Melting Puddings: di nuovo
Questa è la ricetta tratta dal libro di Delia Smith.
Per 8 puddings :
200 gr di cioccolato fondente
200 gr burro
60 gr farina
110 gr zucchero
4 uova + 4 tuorli
2 cucchiaini di brandy
estratto di vaniglia
Io ho fatto per 2 budini/dolcetti… dividendo tutto in 4.
Allora. Il procedimento e’ semplice.
Prendiamo il cioccolato spezzettato ed il burro
li mettiamo a sciogliere a bagnomaria.
Nel frattempo mettiamo le uova, i tuorli, il brandy e montiamo con il frullatore a lungo per 7-10 minuti fino ad ottenere una spuma bianca molto densa più o meno così:
A questo punto versiamo il cioccolato fuso lungo i bordi della ciotola:
aggiungiamo la farina e cominciamo ad amalgamare.
Qui ci si deve avere pazienza. Si deve mescolare per 3 – 4 minuti con tanta cura cercando di non smontare l’impasto.
Alla fine dobbiamo avere una massa così:
Prendiamo gli stampini, li imburriamo bene e mettiamo l’impasto – deve riempire praticamente tutto lo stampo.
Dopodichè dobbiamo infornare. Così avevo fatto la prima volta.
Però il libro diceva che era possibile preparare il tutto in anticipo e poi conservare i budini crudi nel firgo o addirittura nel freezer.
Oggi ho provato versione ” frigo”. Si coprono gli stampini con la pellicola e si mettono nel frigo.
Poi si infornano. Come quelli “appena fatti”
Per 8 puddings :
200 gr di cioccolato fondente
200 gr burro
60 gr farina
110 gr zucchero
4 uova + 4 tuorli
2 cucchiaini di brandy
estratto di vaniglia
Io ho fatto per 2 budini/dolcetti… dividendo tutto in 4.
Allora. Il procedimento e’ semplice.
Prendiamo il cioccolato spezzettato ed il burro
li mettiamo a sciogliere a bagnomaria.
Nel frattempo mettiamo le uova, i tuorli, il brandy e montiamo con il frullatore a lungo per 7-10 minuti fino ad ottenere una spuma bianca molto densa più o meno così:
A questo punto versiamo il cioccolato fuso lungo i bordi della ciotola:
aggiungiamo la farina e cominciamo ad amalgamare.
Qui ci si deve avere pazienza. Si deve mescolare per 3 – 4 minuti con tanta cura cercando di non smontare l’impasto.
Alla fine dobbiamo avere una massa così:
Prendiamo gli stampini, li imburriamo bene e mettiamo l’impasto – deve riempire praticamente tutto lo stampo.
Dopodichè dobbiamo infornare. Così avevo fatto la prima volta.
Però il libro diceva che era possibile preparare il tutto in anticipo e poi conservare i budini crudi nel firgo o addirittura nel freezer.
Oggi ho provato versione ” frigo”. Si coprono gli stampini con la pellicola e si mettono nel frigo.
Poi si infornano. Come quelli “appena fatti”
a 200 gradi, per 12 minuti se sono caldi,
per 14 se sono dal frigo
per 15 se sono dal freezer.
Vi dico subito che dovete fare delle prove. Dipende molto dal forno credo. La prima volta li ho tenuti per 12 minuti come e’ scritto nel libro ed erano un po’ troppo cotti dentro.
Stavolta invece di 14 minuti ho fatto 12 ed il risultato era perfetto!
Un budino bello fuori…..
e liquidino cremoso dentro!
Un budino bello fuori…..
e liquidino cremoso dentro!