Ingredienti: 400 g mandorle tritate grossolanamente – 250 g zucchero bianco – 3 albumi
Tritiamo le mandorle in modo che non risulti una farina (io le metto nel mixer e faccio fare un giretto breve, così ne avrò una parte a farina e una parte a pezzi). Aggiungiamo alle mandorle lo zucchero. Montiamo a neve ben ferma gli albumi ed incorporiamo al resto senza smontare l’impasto. Accendiamo il forno a 160° e mettiamo sulla placca foderata di carta forno, delle cucchiaiate di impasto (occhio che cresce abbastanza). Si cuociono in 20-30 minuti, però alla fine, prima di spegnere, fategli fare un giro sotto al grill.
