Ingredienti 1 kg di zucca pulita e a dadini – 700 g. di zucchero – 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato – 4 scorzette di arancia – succo di 2 limoni
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Cuocere in pochissima acqua la zucca a fiamma bassa. Quando è morbida aggiungere tutti gli altri ingredienti. Fare cuocere, mescolando, fino a quando assume la giusta consistenza (circa 40 min.) Togliere le scorzette, invasare finché è bollente, chiudere i vasetti, capovolgerli e farli raffreddare.