BICCHIERE = 250 ml
2 bicchieri di farina
2/3 biccheri di zucchero
5-6 cucchiai colmi di cocco grattugiato
1.5 cucchiaino di lievito chimico + 0.5 cucchiaino di bicarbonato
1 bicchiere di albicocche secche tagliate a pezzetti piccoli
scorza di 1 limone grattugiata
1 uovo
80 ml di olio di semi
150 ml di yogurt bello liquidino (se e’ troppo cremoso potete anche diluire con latte per ottenere 150 ml alla fine)
150 ml di succo d’arancia
Mescolare la farina con i lieviti e cocco. Aggiungere le albicocche.
Mescolare l’uovo con lo zucchero (ricordate? NON montare!!! Non e’ necessario. Solo mescolare) Aggiungere l’olio , lo yogurt , il succo . Mescolare e versare nella ciotola con la farina. Mescolare velocemente e mettere nelle formine riempendole a 3 /4 . Mettere nel forno a 180 gradi per 25 – 30 minuti.