Ingredienti: zucca 400 g – burro 100 g – farina 180 g – 2 uova – lievito in polvere -cannella
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla con un po’ di acqua. Lavorare (con le mani) il burro e lo zucchero finche non si ottiene un composto morbido. Montare a neve gli albumi. Schiacciare la zucca con una forchetta. Aggiungerla a burro e zucchero, poi aggiungere anche i tuorli, la farina, la cannella e i lievito. Passare il tutto alla frusta elettrica per essere sicuri che il lievito si mischi per bene e che non rimangano pezzi di zucca troppo grossi. Per ultimi incorporare delicatamente gli albumi. Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake e versarci l’impasto. In forno a 180 per una mezz’ora. Io non lo vedo come un dessert…. Infatti l’ho servito gia’ tagliato a fette, con accanto il salame