Datteri – Pasta di mandorle – Coloranti diversi bianco d’uovo sbattuto (non montato) -zucchero – pirulini di carta
Lavorare la pasta di mandorle con del colorante per colorarla (appunto). Aprire i datteri per lungo delicatamente con un coltellino e levare il nocciolo. aprire i datteri e farcirli con la pasta di mandorle colorata allargando bene in modo che la pasta di mandorle si veda bene. spennellare la superficie della pasta di mandorle con del bianco d’uovo e passarla nello zucchero. Mettere ogni dattero farcito in un pirulino di carta.