600 g zucca – 600 g mele (meglio renette) – 4 uova – 1/2 lt latte – 150 g zucchero – 40 g burro – 40 g farina- cannella – pangrattato
-Pulisci e taglia a fette non troppo piccole le mele e la zucca e falle cuocere sulla placca coperta di cartaforno finchè non diventano morbide da schiacciare con la forchetta (180°);
-scalda il latte con lo zucchero (meglio se di canna);in un tegame a fondo spesso fai fondere 10 g di burro incorpora la farina e diluisci con il latte caldo facendo addensare;
-togli dal fuoco la crema e aggiungi mescolando la purea di zuccamela passata al setaccio assieme aduna spolverata di cannella; -appena il composto intiepidisce aggiungi le uova;
-imburra uno stampo scannellato da budino, cospargilo di pangrattato mescolato a zucchero, versaci il composto e pareggia bene: metti inforno a bagnomaria per 40′ a 180° e sforma da freddo.