Ingredienti: 3 rossi d’uovo – 1 uovo intero – 1 cucchiaio di zucchero vanigliato – 2 cucchiai di cognac – scorza di un limone grattugiata – farina q.b. Fare una fontana con la farina, al centro mettere tutti gli ingredienti e impastare con la farina necessaria ad ottenere una pasta morbida. Tirare la sfoglia e tagliare delle strisce larghe circa 5 cm e lunghe circa 15 cm e friggerle in olio (o strutto) bollente: non devono colorire. Dispole poi su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo misto a zucchero semolato utilizzando un setaccino o un colino a maglia fine.