Di Strega Karabà
Ingredienti: 2 Kg di arance NON TRATTATE – 1,6 kg. di zucchero Prendere le arance e lavare bene, asciugare con uno strofinaccio pulito, con il pela patate ho tolto tutta a scorza, facendo attenzione a non prender anche il bianco. Nel frattempo ho messo dell’acqua a bollire. Ho preso le scorze e le ho tagliate a piccole strisce, una volta tagliate le ho passate per alcuni minuti nell’acqua bollente, scolate, ho preso di nuovo dell’acqua bollente e pulita ed ho rifatto la stessa operazione, per almeno 3 volte (serve per togliere un po’ di amaro) dopo di che l’ho scolate e messe per alcuni minuti sotto l’acqua corrente. Nel frattempo ho pulito bene le arance e le ho tagliate a fette piccole le ho messe in un tegame a bordi alti e le ho fatte bollire per circa 10 minuti e ho aggiunto le scorzette e piano piano lo zucchero, ho mescolato bene ed ho fatto bollire per 1 ora, consiglio però dopo 30-35 minuti di controllare la densità, perchè a volte basta. L’ho invasata ben calda, ho rovesciato i vasi ed ora si stà raffreddando