Ingredienti: pasta all’uovo- broccoli in cimette- vellutata soda fatta con il brodo di pesce- sale- pepe- moscardini- cozze- vongole- gamberi- pomodori pachino- peperoncino- aglio- olio ev- prezzemolo e basilico
Lessare il broccolo e frullarlo con la vellutata. salare, pepare e lasciare riposare in frigo. questa è la fracia con cui riempirete i ravioli.
per il condimento: sughetto ai frutti di mare con gli ingredienti sopra elencati. cottura rapida. unire le erbe aromatiche alla fine, danno un tono di colore brillante ed un buon profumo.