Ingredienti: 75g di nocciole tostate e tritate- 75g di mandorle non pelate e tritate- 125g di farina oo- 125g di farina integrale- 1 cucchiaino da caffé di lievito- 100g di miele- 100g di burro morbido- 1 cucchiaio di cannella in polvere- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere- 1 uovo- scorza grattugiata e succo di 1 limone- marmallata di lamponi.
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Lavorare a crema il burro, incorporare il miele, l’uovo, le spezie, il limone. Setacciare la farina bianca con il lievito e unire a quella integrale. incorporare alla crema di burro ed impastare velocemente per ottenere una frolla. appiccicherà un po’. avvolgere la palla con la pellicola e riposare in frigo per almeno un’ora. (io l’ho lasciata tutta la notte)… Stenderla dello spessore di 5mm e ricavarne dei dischi, la metà con il buco centrale. unire la base con il buco e mettere il biscotto sulla placca da forno. riempire il buco con la marmellata di lamponi. preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 12/15 minuti. lasciare raffreddare su griglia. conservare in scatola di latta. ne vengono circa 50 pezzi.