PASTA ALLA CARBONARA Per 4: 100 g di guanciale, 3 uova, olio, pecorino abbondante, pepe, sale – spaghetti o rigatoni
Si taglia il guanciale a dadini e si fa soffriggere nell’olio. Si fa cuocere la pasta, spaghetti oppure vanno bene anche i rigatoni, si scolano al dente e si passano nella padella col guanciale mescolando. Poi si spegne il fuoco e si versano le uova sbattute con abbondante pecorino e il pepe e si mescola ancora velocemente.