Soffriggo l’aglio nell’olio. Taglio la zucca a cubetti. Sofriggo per alcuni minuti oiu aggiungo un po’ d’acqua – a coprire e faccio stufare per 10 – 15 minuti. Poi aggiungo altra acqua bollente, il doppio del volume della zucca piu’ o meno.. non lo so faccio sembre a occhio , sale e butto la pasta. Mentre si cuoce la pasta la zucca finisce di cuocersi. Sono sempre molto “tirchia” con l’acqua. Meglio aggiungerne un altro po’ se si asciuga troppo, che avere un brodo quando la pasta e’ gia’ cotta. Il risultato deve essere la pasta al dente con la salsa con i pezzetti di zucca ancora riconoscibili in parte Non deve essere troppo asciutta, insomma un po’ come la pasta e fagioli. Spengo, aggiusto di sale se necessario, aggiungo un po’ di olio al peperoncino chido per 2-3 minuti e servo. Per me il formaggio non e’ necessario.. pero’ si puo’ mettere.