Sciusceddu Pasquali ( Suscello Pasquale): Preparare delle polpettine di carne trita di manzo che va aromatizzata con aglio, noce moscata, cannella, prezzemolo e pepe; legare con due-tre uova per ogni 500 gr di carne e con pangrattato quanto basta. Fare lessare le polpette in buon brodo di carne per circa dieci minuti e sgocciolarle. A parte si battono uova e ricotta fresca (1 uovo per ogni etto di ricotta circa) con sale fino ad una consistenza cremosa. Le polpette asciutte, vanno ora sistemate in una pirofila e alternate a strati con la crema di ricotta e uova. Si passa al forno per 10 minuti.