Ingredienti: petto di pollo a cubetti – cipolla – patata a cubetti – vino bianco – peperone -melanzana – pomodoro – basilico – cous cous
Affettare al velo una cipolla e farla soffriggere in un tegame largo con un filo d’olio, unire il pollo a cubetti e farlo rosolare. Sfumare col vino bianco, aggiustare di sale e pepe. Quando l’alcol sarà evaporato unire la patata, un pò di acqua calda e coprire. Far cuocere per una 20ina di minuti. In un altro tegame dorare uno spicchio d’aglio nell’olio, quindi buttare le verdure tagliate e far andare a fiamma alta finchè non saranno cotte. Scoperchiare la padella col pollo ed unire le verdure, proseguire altri 10 minuti, unendo un altro po’ di sale e delle foglie di basilico fresco. Servire con couscous.