(agnello in salsa piccante di noce di cocco)
Marinatura: 150gr di yoghurt – 1 cucchiaino di turmeric in polvere – 1 cucchiaino di peperoncino in polvere – 1 cucchiaino di garam masala – 2 cucchiaini di zenzero grattugiato – 2 cucchiaini di pasta d´aglio –
Curry: 600 gr di agnello magro tagliato a cubetti – 150ml di olio di girasole – 4 cm di cassia o cannella – 10 grani di pepe nero pestati – 6 chiodi di garofano – 1 cucchiaino di anice stellato – 2 cipolle tritate – 300gr di polpa di noce di cocco fresca o secca – 150 gr di pomodori tritati. –
Mescolare bene l´agnello con gli ingredienti della marinatura, meno lo zenzero e l´aglio. Lasciar riposare per 30 minuti. Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio. Aggiungere le spezie. Soffriggere per 1 minuto. Aggiungere la cipolla e quando risulta dorata incorporare la polpa della noce di cocco. Soffriggere sino a quando il tutto diventa color marroncino. Aggiungere il pomodoro,mescolare e ritirare dal fuoco. Lasciar raffreddare e frullare. Scaldare l´olio rimasto. Dorare l´agnello tolto dalla marinata ,che verrá poi aggiunta con un poco di acqua.Coprire e cucinare per una mezz´ora. Aggiungere lo zenzero e l´aglio. Regolare di sale e portare a termine la cottura. Servire con riso basmati. Buono,buono. Ho usato 400 gr di carne e una bustina da 100 gr di cocco e metterei solo 1 cipolla perché il sughetto é piú che abbondante.