Macinato di agnello (o manzo) – cipolla – sale – pepe – cumino – coriandolo – prezzemolo – aceto – fogli di pasta brik o fillo
Soffriggere la cipolla tritata e poi unire il macinato, salare pepare. Sfumare con un po’ d’aceto e lasciar asciugare. Aggiungere abbondante cumino e un po’ meno coriandolo e prezzemolo fresco tritato. Poi sul disco di pasta al bordo mettere un po’ di carne macinata e una sottile fettina di formaggio sopra, arrotolare e piegare in sotto i bordi. Poi friggere per non piu’ di un minuto in olio caldo.