Ingredienti: 300 g farina – 200 g burro – 150 g zucchero – 1 uovo – 1/2 cucchiaino di lievito – 1 pizzico di sale
Si procede normalmente per fare la frolla e si mette in frigo per 30 minuti a riposare.
Crema pasticcera: 1/2 litro di latte – 1 baccello di vaniglia – 5 tuorli- 150 g zucchero – 50 g farina
Portiamo a bollore il latte con la stecca di vaniglia e nel frattempo montiamo (anche a mano viene bene) le uova con lo zucchero. Quando il composto gonfia e diventa chiaro aggiungiamo la farina setacciata e montiamo ancora, quindi aggiungiamo il latte filtrato, mescoliamo bene e rimettiamo sul fuoco, mescolando di continuo fino a che non si addensa la crema. Quando è pronta la lasciamo raffreddare e spalmiamo un pezzetto di burro sulla superficie così farà meno pellicina. Quando abbiamo finito tutto e la crema è già a t. ambiente, stendiamo i 2/3 della pasta e foderiamo uno stampo tenendo i bordi belli alti. Versiamo la crema e foderiamo con l’altro terzo di pasta avanzato. Ripieghiamo i bordi e decoriamo con le mandorle a raggiera. Inforniamo per 30 minuti, più o meno, lasciamo raffreddare e cospargiamo con zucchero a velo.