Una ricetta semplice e veloce.
Ho pulito i carciofi. Li ho tagliati a spicchi sottili.
Ho fatto sciogliere qualche acciuga nell’olio, ho aggiunto una manciata di pinoli e ho fatto rosolare. poi ho messo i carciofi, un pugno di uvetta, fato andare il tutto per un paio di minuti e poi ho versato un po’ di vino bianco. Coperto e fatto andare per un 30-40 minuti a fuoco lento. Ho aggiuto altro vino un paio di volte.
Quando i carciofi erano quasi cotti ho messo bollire l’acqua e ho cotto la pasta . Era la Vicedomiini, formato fusilli / tipo gli strangolapreti artigianali un po’ piu’ lunghi. Scolata al dente, messa nella padella con i carciofi, aggiunto un po’ d’olio (all’inizio l’ho usato poschissimo. giusto per non far brucaire le acciughe e i pinoli). Un po’ di pepe nero, fatto saltare per un paio di minuti.
Era davvero buona.