Bisogna tagliarle a dadini. Poi: si rosola tanta cipolla in olio di semi (o meglio di sesamo), si aggiungono le zucchine e si rosolano anch’esse. Si aggiunge del curry a piacere, della salsa di soia abbastanza per salare, del latte di cocco abbastanza per cremare (o mantecare che sia…) e si lascia finire di cuocere a fuoco basso facendo sì che le zucchine rimangano un pochino al dente. Si mangia con basmati cotto a pilaf o riso cinese o giapponese cotto a vapore. E’ vegetariano, è leggero, è saporito. Insomma, è buono. Si può fare con tante altre verdure… Si può fare nel wok, se lo si ha.