Ingredienti: 180 ml di birra scura irlandese, 160 gr di zucchero di canna, 250 gr di uva passa, 2 uova, 150 gr di burro, 350 gr di farina, una bustina di lievito, un cucchiaino di cannella in polvere.
Porre in una casseruola la birra scura, lo zucchero e il burro a pezzi. Portare quasi a ebollizione, mescolando con cura. Aggiungere l’uvetta, lasciare sul fuoco per qualche minuto poi spegnere e lasciar intiepidire. Nel frattempo, mescolate la farina setacciata con il lievito e la cannella. Fate una fontana al centro e mettetevi le due uova sbattute. Iniziate a mescolare e poi, quando il tutto si è freddato, aggiungete la miscela di birra, uvetta ecc. Mescolare con cura e versare in una tortiera da 24 cm circa, imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 160° per circa 45 minuti.