Ingredienti: Pollo a pezzi- 2 scalogni – vino bianco -dragoncello – sale -pepe
Far appassire lo scalogno tritato in un po’ d’acqua, aggiungere quindi l’olio (andrebbe il burro, ma io uso l’olio) ed il pollo, farlo rosolorare quindi unire il dragoncello tritato. Bagnare un po’ col vino bianco, chiudere e cuocere ancora. Il vino va però fatto asciugare completamente ogni volta, prima di aggiungerne altro, in modo che il pollo prenda un bel colore. Durante la cottura aggiustare di sale e pepe e continuare ad unire il vino. Quando sarà pronto aggiungere qualche foglia di dragoncello fresca e servire.