Ingredienti: asparagi- uova- parmigiano- burro- sale
Lessare gli asparagi, lasciando le punte al dente.
Sarebbe meglio usare il cestello apposito per la cottura degli asparagi, garantisce il risultato.
Rassodare le uova.
sciogliere del buon burro leggermente nocciola.
Grattugiare il parmigiano.
mettere gli asparagi sul piatto, condire con il burro, il sale e il parmigiano.
mettere le uova nello schiacchiapatate e premere direttamente sugli asparagi.
Condire le uova come gli asparagi e servire.