Si mischia la carne macinata con la cipolla tritata al punto di diventare poltiglia, spezie che vi piacciono (paprika piccante, misto per kebab, cumino e paprika… vedete voi), erbe che preferite, uovo per compattare, sale e pepe. Si fanno le polpette piuttosto piccole e regolari (io le preferisco ovali) e si infilzano. Si possono anche alternare a pezzi di verdure (peperone, cipolline, zucchine). Da cuocere sul barbecue, in forno o alla griglia. Volendo, si possono servire con una salsa fatta con lo yogurt e la paprika.