diciamo per 6 persone: 200g di bulghur grosso lessato in acqua salata e scolato bene. 300g (eh sì!) di prezzemolo fresco tritato non troppo finemente – 3 pomodori grossi maturi ma sodi tagliati a dadini minuscoli. 1 grossa cipolla grattata o sminuzzata finissima – 1 cucciaino rado da caffè di cumino in polvere. succo di 3 limoni. una decina di foglioline di menta fresca sminuzzate. Olio d’oliva e.v. a piacere ma abbondante. Sale e pepe.
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare insaporire in frigo per un paio di ore.