Ingredienti: 500 g di farina – 2 cucchiai d’olio – 1 cubetto di lievito – sardine fresche – olive nere taggiasche – 1 cipolla picola – 2 spicchi d’aglio – origano – salsa di pomodoro
Preparare l’impasto, non usando sale, con farina, olio e lievito di birra. Tenerlo piuttosto morbido e soffice. Farlo lievitare. Oliare una teglia, stendere l’impasto piuttosto alto con le mani e versarci su il sale sciolto in un po’ d’acqua tiepida e un pochino d’olio. Distribuire la salsa di pomodoro, le sardine fresche pulite e aperte (devono coprire quasi tutta la superficie), qualche olivetta, la cipolla e l’aglio tritati finissimi. Schiacciare la focaccia con le dita per fare dei buchi, cospargere abbondantemente di origano e mettere nel forno al massimo del calore per circa 20 minuti.