per 6: 500 g di zucchero – 26 Tuorli d’uovo – 2,5 dl di Acqua – Cannella in polvere – un’idea di sale
Fare uno sciroppo molto denso con lo zucchero e l’acqua e farlo raffreddare (deve essere spesso come il miele o anche di più). Sbattere i tuorli alla forchetta, aggiungere l’idea di sale e aggiungerli allo sciroppo. Rimettere il tutto a fuoco piuttosto basso e fare cuocere girando con la frusta finché non si ottenga una bella pomata. Attenzione: non lasciare che le uova si rapprendano scaldando troppo o smettendo di girare. Aggiungere un po’ di cannella e versare la pomata in contenitori individuali.