Stampo da savarin da 24cm – 750g di pere (io preferisco le williams)- 4 cucchiai di succo di pere polposo- 2 cucchia di grappa alle pere- 3 uova- 150g di zucchero- 1 sacchetto di zucchero vangliato- scorza di 1 limone grattugiata- 250g di farina- 1/2 sacchero di lievito- 150g di burro fuso.
Preriscaldare il forno a 220°. sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti. Metterle a mainare nel succo/grappa. Sbattere le tre uova con lo zucchero, lo zucchero vangliato, il limone finché spumoso. mescolare e setacciare la farina con il lievito. incorporare a cucchiaiate delicatamente alla crema di uova. aggiungere il burro fuso e alla fine le pere. versare nello stampo e cuocere, nella parte bassa del forno, per i primi 15 minuti a 220° poi abbassare a 160/170° e continuare la cottura per altri 25minuti circa. Lasciare raffreddare nello stampo. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.