Per un testo di 50 cm mescolo 200 gr di farina di ceci con un pizzico di sale e acqua q.b. per ottenere una pastella abbastanza liquida,diciamo 500/600 ml Lascio riposare per alcune ore. Verso nella teglia abbondante olio, quasi un bicchiere, stendo sopra la pastella e mescolo per far riaffiorare l´olio. Con cautela metto il testo nel forno preriscaldato a temperatura massima. Il tempo di cottura varia, secondo il forno, dai 10 ai 15 minuti.
La farinata é pronta quando la superficie si sará dorata. Una cosa importante: il testo deve essere livellato, altrimenti ti ritrovi parti troppo spesse mentre la farinata deve essere sottile. Mangiarla calda, fredda é un po` mattone.