Prendi i carciofi interi, lavali e allarga le foglie insomma spettinali un pò. prendi un tegame, preferibilmente di alluminio, o quello che hai, non importa e prova a metterli dentro incastrati uno accanto all’altro, senza spazi devono stare in piedi come su un autobus affollato.
Toglili e spargi tra le foglie un composto fatto con pangrattato, pecorino grattuggiato, uno spicchio di aglio schiacciato, un pochino di sale e pepe e prezzemolo tritato. Spargi un po’ di sale sul fondo del tegame e metti dentro i carciofi come ti ho spiegato, irrorali con olio e fai andare a fuoco alto soffriggendoli un pochino, abbassa poi il fuoco e metti acqua fino a portarli a cottura.
Ti accorgi che sono cotti quando, tirando una foglia, viene via facilmente. Si mangiano sfogliandoli e addentando solo la parte carnosa, tra le foglie rimarrà il pangrattato da “succhiare”.