Io la pasta con le zucchine la faccio così: in una casseruola metto olio di oliva EV, della cipolla a fettine, con le zucchine tagliate a metà, prima in verticale poi a pezzetti in orizzontale non troppo sottili. Poi del prosciutto cotto a dadini, aggiungo il sale con un po’ di pepe (facoltativo), copro e faccio andare il tutto per mezz’ora circa. Ogni tanto mescolo e se le zucchine cacciano troppa acqua, scoperchio e lascio asciugare. Faccio lessare la pasta formato corto, tipo fusilli (a me piacciono molto), scolo metto nel piatto di portata e prima di versare il “sugo” con le zucchine SPOLVERO CON ABBONDANTE PARMIGIANO, mescolo e poi metto in tavola