Ripieno
2 cipolle grandi
2 peperoni rossi cotti al forno e pelati
300 gr di tonno in scatola
100 ml di olio di oliva ev
1. Soffriggere la cipolla nell´olio,aggiungere in seguito i peperoni tagliati a listarelle e far stufare.
2. Colare l´olio,che servirá per l´impasto.
3. Aggiungere alle cipolle e peperoni il tonno e lasciar raffreddare.
Meglio preparare il ripieno il giorno prima.
Impasto
500 gr di farina
olio del soffritto( conservarne un poco)
un pizzico di stimmi o ½ bustina di zafferano
¼ di tavoletta di lievito di birra
acqua q.b.,sale
4. Mescolare gli ingredienti lavorando a lungo per ottenere un impasto morbido.
Formare una palla,fare una croce e lasciare riposare per un´ora.
5. Dividere la pasta in due e tirare la sfoglia in due rettangoli sottili.(importante)
6. Posizionare una sfoglia su una teglia unta d´olio
7. Distribuire il ripieno.
8.Coprire con l´altra sfoglia. Tagliare la pasta eccedente.
9.Formare un cordoncino lungo i bordi. Con la pasta rimasta formare delle strisce e decorare a vostro piacere
10. Spennellare con uovo sbattuto. Punzecchiare con i rebbi della forchetta e
mettere nel centro una bocchetta come camino. Infornare a 200º per 30-40 sino a doratura. 
11.Ritirare e spennellare con l´olio conservato.
12.Far raffreddare e tagliare in rettangoli.