MUFFINS PERE E CIOCCOLATO (per 12 grandi muffins)
Miscuglio 1: 250 g di farina setacciata, 100 g di pepite di cioccolato, 1/2 sacchetto di lievito + 1 cucchiaino raso di bicarbonato (facoltativo), un pizzico di sale. Miscuglio 2: 200 g di zucchero, 2 uova, 50g di burro molto morbido (o fuso e raffreddato), vaniglina o zucchero vanigliato, 3 mezze pere sciroppate Decorazione: alcune mandorle sfilettate
Preparare il miscuglio 1 (secco) in un’insalatiera, mescolando bene. Battere con la frusta le uova con lo zucchero in un altra insalatiera, aggiungere il burro, la vaniglina e mescolare. Schiacciare le pere con la forchetta ed incorporarle al miscuglio 2 con due cucchiai del loro sciroppo. Versare il miscuglio liquido (2) nel miscuglio secco(1) mescolando il necessario, deve rimanere grumoso. Mettere l’impasto in stampini ai 2/3 della loro capienza, cospargere con mandorle sfilettate e porre in forno a 180° per circa 20’.