tempo di cottura 60 minuti forno ventilato: 90° forno statico: 100°
ingredienti per la meringa: 4 albumi – 230g di zucchero – 1 sacchettino di zucchero vanigliato – 60g di mandorle tritate – 1 1/2 cucchiaio di amido di frumento – 3 cucchiai rasi di cacao
Con della carta forno tagliare dei cerchi di 22cm di diametro e appoggiarli sulla placca del forno. montare gli albumi e incorporare poco alla volta lo zucchero, lo zucchero vanigliato. incorporare delicatamente le mandorle, l’amido e il cacao setacciati insieme. mettere la meringa in una tasca da pasticceria e formare le due basi per la dacquoise. cuocere a metà altezza e lasciare raffreddare nel forno con lo sportello un pò aperto.
Ingredienti per la farcia: 80g di ciocccolato fondente fuso ma non caldo – 200ml di panna – 250g di fragole a pezzetti piccoli
Montare la panna e unire delicatamente fragole e cioccolato. con questa farcire e unire i due dischi. decorare con panna montata e fragole e mandorle a scaglie. conservare in frigo e servire fredda