Per i picnic, per portarlo sulla spiaggia, per le prossime calde giornate estive….
CAKE SALATO OLIVE E PANCETTA 200 g di farina – 1 bustina lievito per torte salate – 3 uova – 1 pizzico di sale – pepe – 10 cl olio di semi 10 cl vino bianco (oppure latte caldo) -100 g di groviera grattugiato – 200 g di pancetta – olive verdi snocciolate (al gusto)
Passare la pancetta a dadolata in padella antiaderente, facendola dorare. Scolarla dal grasso. In un’insalatiera, mescolare: farina setacciata + lievito; aggiungere le uova leggermente battute, sale, pepe, olio e vino; aggiungere il formaggio grattuggiato, le olive e i dadini di pancetta. Foderare con carta forno uno stampo (io ho usato il solito plum-cake) e versare la preparazione. Mettere in forno per 45 minuti a 180° coprendo con un foglio di alluminio se dorasse troppo rapidamente. Lasciare raffreddare nello stampo e servire tiepido o freddo. Volendo si possono aggiungere dadini di prosciutto cotto e nocciole tritate.