per due stampi da plumcake di 30cm 1kg di farina bianca (se ne avete fate 300 di manitoba e 700 normale) 30g di lievito di birra- circa 200ml di acqua tiepida – 1 cucchiaino di malto (se lo avete, altrimenti anche zucchero o miele)- 2 cucchiaini di sale- 250g di formaggio tipo philadelphia- 50g di yogurt greco- 1 uovo- 60g di burro a crema- 2 scalogni grandini tritati- 4 cucchiai di aneto fresco tritato (se non l’avete mettete il finocchietto, non è la stessa cosa, ma è comunque buono! )
Mettere il lievito sbriciolato in un bicchiere con l’acqua e il malto, attendere circa 10 minuti, si scioglierà, farà una schiumetta, è attivo! in una terrina mettere la farina con il sale, mescolare e unire tutti gli altri ingredienti. impastare a lungo, almeno 10 minuti, l’impasto deve essere morbido, lucente ed elastico. mettere l’impasto in una terrina pulita, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. (1 ora e mezza circa). sgonfiare, impastare e lasciare riposare 10 minuti. formare dei filoncini e metterli nei due stampi da plumcake foderati da carta forno. lasciare lievitare per 1 ora e mezza circa finché il pane superi di 1 cm il bordo dello stampo. preriscaldare il forno a 180° e, cuocere per circa 45 minuti/ 1 ora. lasciare raffreddare su gratella. Ottimo pane per il salmone affumicato e marinato.