POLPETTONE LIGURE rivisitato (non so la vera ricetta quale sia, questa mi è stata passata da un’amica genovese di mia zia)
Ingredienti: fagiolini – patate – cipolle – parmigiano – pecorino – uova – sale, pepe
Ho pulito tutte le verdure e le ho lessate, quindi passate al passaverdure (in realtà ho schiacciato le patate con apposito attrezzo e fagiolini e cipolle col tritatutto, mi sono fermata prima che diventasse purea), ho messo tutto in una terrina, aggiunto l’uovo, il parmigiano e il pecorino, sale e pepe e mescolato molto bene. Quindi in una teglia da forno ho steso l’impasto (non so perchè si chiami polpettone visto che viene più “frittata” che altro) e messo in forno per 40 minuti circa a 180°.