Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpa di maiale tritata, 500 g di ricotta, 500 g di pasta di pane, 50 g di cacao amaro, un pizzico di cannella, 2 uova, olio, sale, pepe.
Preparazione: spianate la pasta da pane e ricavatene tanti piccoli dischi. Rosolate la carne tritata, con un po’ di sale e pepe e mescolate con la ricotta, aggiungete un pizzico di cannella e mettete un po’ di ripieno su ogni disco di pasta da pane, ricopritela con un altro dischetto di pasta e saldatene bene i bordi, aiutandovi con una forchetta. Spennellate ogni testa di turco con i due albumi montati a neve in cui avrete sciolto il cacao amaro.
Disponete in una teglia oleata e passate al forno, per circa venti minuti
