Ingredienti: Melanzane tipo lungo – olio – erbe miste a piacere (le mie erano: origano, timo, maggiorana e prezzemolo) – olio – pomodoro – pangrattato
Si tagliano le melanzane a metà per il lungo e si praticano tagli profondi e incrociati sulla polpa. In una pirofila da forno si mette un filo d’olio e le erbe, si sistemano le melanzane con la polpa in giù e si mettono in forno a 180° per 30 minuti. Una volta cotte si “scava” la polpa delle melanzane e si condisce con olio, sale e pepe, si rimette nelle barchette di melanzane intervallata con fette di pomodoro, si aggiunge una bella spolverata di pane grattato e un giro d’olio, quindi si passa in forno a gratinare.
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